【喻王】仲夏食啜笔记 I.汽锅鸡
summary：《一人食》系列后续
拙劣文笔，流水账和ooc狂飞
@山雨欲来风满楼 去看小楼的正文！
I.
喻文州拖着一只加大号行李箱，背着双肩背踏在10号站台上的时候，正好是下午六点，北京干灼的热浪席卷而来，闷得他一时摸不着出站口在哪。手里捏着高铁票，终到站名让他想起一个老段子：
北京西站南广场东。
当时他抱着手机在沙发里笑得打滚，甚至还决定哪次北上来打比赛时专门找找有没有这地。可惜现在人虽然到了，但目标在北广场，只好遗憾作罢。
夏休期过去三分之一，距离那场温柔的闹剧也已经有半个多月了。确立关系后的两人联系密切，但相隔祖国将近两千公里的无尽河山却仍然无法抹平。“要不你干脆过来吧，反正我家里也没事。”王杰希在一次通话中对他说。
“可以理解为同居请求吗？”“不可以。”
“别这么小气嘛杰希，”喻文州有点委屈，“恋人之间不都应该表白同居然后那啥吗？”
“甭老跟我开黄腔。”不经意间抖露一点京味儿化音。
“不过北京应该有不少美味吧？请我去吃饭如何呀？”
电话那头传来隐忍的笑，“得了吧喻文州，我这个夏休期基本靠外卖为生了，能带你搜罗出什么好吃的？”
不料这边话锋一转，蓝雨队长迅速回答：“那我就给杰希做饭好了。”
滚吧鱼腥脏，再套路我有你好看的。王杰希当时这样想。
但至于他现在怎么想的就不知道了。
随着人潮不紧不慢地前进，巨幅广告牌流水一样后退，耳机里指弹弦音拨动，喻文州心情莫名轻巧而美好。接站点堵着一堆人，他拎着旅行箱略略扫过一眼，视线瞬间就被锁定。
因为王杰希实在是太惊艳的一个人，即便只是随意挽起的白衬衫和灰蓝色修身牛仔裤，墨镜卡在领口。完全大众款在他身上却自然露出独有的气质，随性，温和，又带着一股子凌厉气。
这是他的人，他的王杰希。
那人很明显也是看见他了，冲这边招招手，喻文州快步过去，不痛不痒地问：“王队墨镜不戴真的没问题？大帝都满是你的粉丝呢。”
“谁能想到你坐高铁来，粉丝都堵在机场那顾得上这里。”王杰希顺手接过最大的箱子回道，“你干嘛坐火车呢，搞特殊待遇？”
“因为车上能跟你打电话聊天啊，飞机上不就不行了吗？”
然后他收到了来自恋人的一颗爆栗。
王杰希的公寓布置不算多华丽，因为层高比较高的缘故，装成了设计感十足的LOFT风格，整洁而不失简约。客房已经收拾好，王杰希打了个招呼便进了厨房，理好行李的喻文州跟过去一看，“呀，杰希大神亲自下厨呢。”
“给你接风知道不？迎客饺子送客面。”
他没有说出来的是为了这次接风，自己跟母亲打了一上午电话，从和面到剁馅现学现卖，一分钟都没停直到下午，估摸着快到点了才撂下活去接喻文州。
饺子在锅里翻腾，不一会就齐齐胀成小老鼠，喻文州看着他大汗淋漓的模样，伸手扯过一张厨房用纸贴在他的额头上，“看看你热的。”
“因为没开空调！喻文州你什么时候把它关了的！”
“我没关，是它自己停的。”喻文州一百个认真的表情。
“鬼才信你的话，”王杰希捞过漏勺，一铲下去打上七八个饺子，“赏脸尝尝呗，喻大厨。”
饺子是基础式白菜猪肉，因为手生包的并不精致，但喻文州仍看出他的一番用心。热气腾腾的夏夜，他们的时光缓慢流动，带着些幼稚的玩笑与溢彩萤光。
晚饭后喻文州吸着果汁，看见王杰希正抱着笔电鼓捣什么东西，凑过一看原来是新开一个博客，“想写东西啊？”
“嗯，写你。”轻描淡写一句把在旁边的喻文州吓得差点没把果汁喷出来，“别开玩笑了杰希，不好玩。”
“瞎想啥呢，我写你做菜谢谢。”王杰希白了他一眼，“栏目名没想好，初定饮食笔记，帮我出出主意。”
“哇我该说是受宠若惊吗？”喻文州意味不明地笑着，“饮食笔记很好啊，如果你想改的话加个时间，比如仲夏之类的。”
王杰希手指敲打几下，栏目名直接定好：
——仲夏食啜笔记。
“明天你做什么？”
“这是看超市里什么东西好才决定的，”喻文州眨眨眼，“不过明天，我想做汽锅鸡。”
一大早就被抓起来当苦力，王杰希内心是愤怒的。尤其是喻文州说因为没有汽锅所以要新买一个的时候，他想砸死对方的心情都有了。亏他昨天还特意做饺子给敌家队长，一点感激都没有。
啊越想越气，推着手推车感到了绝望。
但喻文州还是很认真的，起码从他挑了半天乌骨鸡可以看出来。看出他不开心了，便安慰他：“没事，你这是给长期苦力当一小会苦力，不要紧的。”
“听你这话我更想打人了，快走！”王杰希虚踹他一脚。
回家后自然是各干各的，喻文州操起菜刀进了厨房，王杰希坐在沙发上，刚好一偏头就能把厨房里的二三事尽收眼底。
不置可否地叹口气，自己总是会被他认真摆弄美食的样子吸引，手指开动，键盘敲出单一却精彩的音符。
——————————————————————————————————
仲夏食啜笔记之 汽锅鸡
午美，各位。我是王杰希，第一次写美食博客，经验不足，若有纰漏希望大家指出。我自己喜欢美食但动手能力欠佳，所以烹饪过程是我的朋友老鱼在做，一切技术参考都来源于他。
关于汽锅鸡，这道滇南名菜，名头来源倒是很有趣。相传是那年乾隆皇帝巡视，知府为取悦天子，发出布告征求佳肴，选中的赏银50两。一个名叫杨沥的厨师家贫，老母病重，为得重赏，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，创造了汽锅。不料汽锅被盗，杨沥被问欺君之罪，要杀头。幸而皇帝问明真相，免杨沥一死，并命名“杨沥汽锅鸡”。从此汽锅鸡名声大振，成云南名菜。
传说归传说，汽锅鸡本身精髓在于一个“蒸”字，汤汁也是蒸汽凝结而成，非常鲜美，再加上滋补的药材，是一道不错的药膳。
不过老鱼要拖着我专门买一只汽锅而且要我来搬，这点我表示抗议。
回到正题，鸡选用的是乌骨鸡，营养价值更高。切成3cm见方的小块，注意不要切到手。姜切片，葱段拍松。
——————————————————————————————————
喻文州的功夫实在了得，处理整鸡得心应手，也不见他有一丝紧张，下刀快、准、稳。当肉骨油完美分离时，迅速把鸡块捞到锅里，一边抬起头冲自己笑笑，“杰希，你刷锅哦。”
怎么麻烦事全都在自己身上？“……知道了。”
——————————————————————————————————
鸡块入锅，灼水后洗净挤干，挤到没有肉纤维里的污水才行，否则会极大影响鸡汤的鲜美和入味程度。装入汽锅内，达到锅内1/2或2/3的深度就可以了。
老鱼加了宣威火腿，咸度和香味刚好，不要加太多，会把鸡汤本身美妙的味道遮住。铺上葱姜，之前弄出鸡油的话也可以加一些。
汽锅外表上看起来与普通陶锅没有太大的差距，但一掀开盖就能看出不一样来了，里面有一个突出的蒸汽口，所谓“汽”就是这个意思。鸡之所以能熟就靠这个小孔，这也是汽锅鸡的特点之一。
烧开一锅水，汽锅坐在烧水锅上，盖好盖子。老鱼叫我补充一下，如果汽锅和烧水锅之间有缝隙，拿纱布或者面糊封上（我觉得最好还是不要用面，清洗起来很麻烦）。
10分钟以后开盖检查，按照老鱼的说法，若汽锅内已有较多汤水，说明鸡肉没有控干，因为蒸馏不可能这么快。拿出来重新灼水洗净，并将鸡肉渗出污水倒出，汽锅也要重新洗干净。
接下来就是长期蒸馏了，注意烧水锅的水有没有蒸干，及时加水。
——————————————————————————————————
看了一眼表，喻文州擦擦手出了厨房，见王杰希专心敲键盘，探过身瞅了瞅，“杰希啊，为什么一定要把我叫成老鱼呢？明明我才不到三十岁。”
“那你想要什么？鱼苏苏？喻手残？”
“脑子正常一点，”喻文州亲了亲他的额头，“怎么叫我都是你的事啦。”
王杰希瞬间撇过头去，脸红这种事坚决不能让心脏的鱼发现。
——————————————————————————————————
汽锅鸡算是大半个药膳，除却竹荪、冬菇这类食材，还有的喜欢加虫草、三七、天麻等许多药材，老鱼加了西洋参，三七和枸杞子。他嫌我瘦要我补一补，您才瘦呢。
而且我记得西洋参和枸杞泡水喝是美白的，居心叵测。
竹荪在起锅前半小时放进去就可以，越好熟的越晚放，大约2-4个小时就能完工。
出菜图片献上，祝大家用餐愉快。
——————————————————————————————————
“写完了？写完了来吃吧，已经做好了哦。”
王杰希合上笔电，身体先于大脑一步行动，径直坐在饭桌前，回过神时已经举起了筷子。
看着他一脸冷漠地呆滞模样，喻文州努力憋住笑，肩膀却在不停颤抖。王杰希愤愤地瞪了他一眼，“不管你了，我先开动。”
牙齿最先尝试到肉块幼嫩的纤维，香味已经钻入所有感官，但直到触及舌尖时才是味蕾的盛宴，刹那间热气混合着鸡肉无与伦比的鲜香，以及汤汁里食材丰富的味觉层次，把整个人都香得愣住了。
“这么好吃？”喻文州偏头看他。
“想要好评就直接说。”筷子从第一口开始就没停下来。
喻文州笑了，“以后每天都给你做好吃的。”
对面的人闷了好久，终于吐出一个字：“好。”
-TBC-
写完整篇不知所云，见笑了。
